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目前分類:日本家庭料理 (34)

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日本友人的先生回日本出差帶回來的7-11中華冷麵 (冷やし中華)。

 

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做法超簡單,煮2分30秒,再用冰水沖涼,加些自己喜歡的料即可。

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4F料理生活家已經成為料理教室的典範了,好一陣子沒去,現在多了好多新助理。

小T很愛吃雞肉料理,剛好看到敦子老師開一堂雞肉料理的課,順利報名成功!上課時拍的照片還沒整理,不過這道南蠻雞是那天上課後回家做最喜歡的一道。因為它有個特別的沾醬,小叮噹第一次吃就吃上癮!

 

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2012.1.1 在日本友人家吃日本年菜過節。

第一次在台灣吃日本年菜,感覺得新鮮,特別是友人家的餐盤都只有節慶才會出現,賞心悅目的溫馨歡聚。

 

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2010年和日本太太U小姐相約2011年要一起做日本年菜(おせち料理)。我們倆個人都很期待這一天的到來

這是小T第一次做日本年菜,也算是很特別的教理教室個人班。食材全都由U小姐準備,小T擔任料理教室助理。

 

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這麼晚才跟大家說新年快樂!!今年的農曆年好像也即將到來!!

由於小叮噹不肯錯過一年一度的101煙火,又不想人擠人,故今年小T和小叮噹到住在101附近的日本友人家看紅白歌唱大賽跨年。

日本時間跟台灣時間剛好差1個小時,所以看完紅白,再聊個天,還有餘裕可以煮年越しそば (跨年吃的蕎麥麵)。

今年的新年很特別,小T有了人生的兩個第一次:

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家裡做的東西都以簡單為主。

有iPhone真方便,隨手拍下就可以馬上傳到FB。很多友人不知道這個blog,很多人看到FB上的豚骨照片都按讚。

 

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2011年5月在Mama de Maison料理教室學來的「甜醋嫩薑」。

 

Grace給的這份食譜做出來的嫩薑味道是小T喜歡的,等不及在家試作,成品經老闆小叮噹認可。

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在日本買了這包オタフク韓式煎餅粉

 

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過完年,吃膩了大魚大肉,想讓腸胃清爽一下,增加纖維質,就吃蔬菜湯吧!

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過年回日本時,叮噹媽親自傳授的和風減重蔬菜湯,味道清爽又簡單好做,你也來試試。

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2010年12月31日跟剛搬到台北來的日本夫婦約好一起跨年,邊看紅白邊聊天,再來杯梅酒就成了很溫馨的小聚會。

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和子小姐已經是十七年的專業主婦,從她身上可以問到不少日本家庭料理作法。

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很久沒做可樂餅了,剛好看到日本電視在教,順手抄了下來。

成品的樣子看起來還不錯~~

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<準備材料>

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週末中午小叮噹常吵著要吃手做御飯糰,台北的超市剛好有北海道物產展,買了一盒北海道的鮭魚卵,前一天晚餐吃手捲,把還沒用完的鮭魚卵拿來做御飯糰剛好~

這次做的是雙料御飯糰,裡面有鮭魚卵及鮪魚;另一款是日式炸雞飯糰。作法是日本電視的御飯糰達人教的,很簡單,大家也可以試作看看。

 

<準備材料>

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小叮噹是早起的鳥兒,連假日也差不多在八點前起床,無聊的他會自己找事做,例如煮飯給老婆吃。叮噹牌炒飯三不五常會出現在假日午餐menu中,特別是最近二個人都在準備考試,沒心情出門吃飯。

叮噹牌炒飯的特色是將所有的東西都切得細細的,最後再加上叮噹媽親手醃的紫蘇就成了色香味俱全的「わが家料理」。

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買了玉米是為了要試用玉米叉,就是旁邊那個綠色的東西。

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很日本的一道家常菜叫肉じゃが,有人叫它馬鈴薯燉肉。很久以前小T做過一次,小叮噹覺得這並不是一道他很喜歡的菜,所以就沒再做過了。最近又想起這件事,把手邊的日文食譜拿出來翻一下,還真的有肉じゃが,就來試試看吧!

<材料>

馬鈴薯...中3個

洋蔥...中1個

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三不五時家裡就會出現這道所謂的鐵板燒肉餐。

做法很簡單,就是買肉切菜煮飯而已,再來就是等人回家吃飯。蔬菜就看家裡冰箱有什麼就吃什麼,完全不用傷腦筋。

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牛肉是在超市買的。

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幫出版社寫稿時讀到了北大路魯山人(きたおおじ ろさんじん・きたおおじ ろざんじん)的文章。

茶漬けの御飯
 御飯の炊(た)き方がやわらかく、ベタベタするようなのは一番いけない。すしの飯(めし)の程度がいい。炊きたての御飯ではいけない。生暖かにさめた程度がいい。茶漬けにもよりけりだが、魚の茶漬けには冷飯(ひやめし)は絶対にいけない。
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北大路魯山人是藝術家,兼具美食家及料理家等多重角色,以現在的說法是個美食饕客。他吃過許多奢侈高檔美食,有時也想回歸原點吃些既簡單又美味的東西,在『魯山人の料理王国』一書裡,他用了整整一個章節來介紹茶泡飯(茶漬け)。上面節錄出來的那段就是他認為茶泡飯的白飯很重要,煮出來的米粒要像壽司飯一樣帶點硬度為佳;然後不要用剛剛煮好的飯,要讓飯放涼一些,微溫就好。

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最近一直很想變化新菜色,剛好看到這段如何把高麗菜捲起來的影片,心裡想吃的是西式帶點蕃茄酸甜的紅醬口味,參考了最近喜歡的日本食譜網站ロールキャベツ食譜,以這個食譜為基準做出自己想要的味道。

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<準備材料>

高麗菜葉(大)3片

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<延伸閱讀>

日本朋友送的せんぎり大根&KitKat宇治抹茶巧克力

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上次日本友人送了二包「千切り大根」,終於想到要把它拿出來做看看。

雖然友人說的很簡單,但對於沒做過的食物第一次總是會緊張。

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託日本友人買回來的日清から揚げ粉(日清炸雞粉)。這個炸雞粉的味道都已經調好,所以肉可以不必醃直接裹粉炸。

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這款炸雞粉可以做出像日式居酒屋般的日式炸雞,重點是它一點也不難,所以成為T家必備的廚房素材之一。有了它,只要切高麗菜絲配白飯,小叮噹就會眉開眼笑的~

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小叮噹在成田機場買的半生拉麵。

上面這包是醬汁,用熱水沖開,再加熱到沸騰。

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半生麵的麵條是細的。

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