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目前分類:甜點與果醬 (14)

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學生在台的友人不多,想著要送她生日禮物,也不知她缺什麼,與其用買的倒不如親自做來得有心。

 

這次的戚風蛋糕是看這本非常受烘焙人喜愛的「超Q潤戚風」,這本書淺顯易懂,初學者也可以很容易上手。

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小T家的開春下午茶邀了牙醫師、助理以及醫師的老公跟1歲半的女兒。

吃完章魚燒及日式炒麵後,下午茶正式上場。

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把在京站買的歐風迷你蛋糕拿出來佈置,這工作就交給小叮噹,擺盤是他的強項。(別忘了他最強的是「吃光光!」)

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上次在4F料理生活家學做司康與果醬。小T喜歡草莓果醬,終於等到草莓季可以做果醬了!

<小T本次試做6小瓶果醬準備材料>

1. 草莓900g。洗淨去蒂後,其中一半打成泥,一半整顆放入。

2. 白砂糖270g。

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小叮噹又邀了公司友人來家裡,因為章魚燒烤盤的電源線不知跑那去的關係,沒辦法再辦章魚燒party。

小T迫不得已只好變出新花樣-英式下午茶轟趴。

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正式英式下午茶是用三層點心瓷盤裝盛,第一層(最底層)放三明治手工餅乾等 ,第二層(中間層)放傳統英式點心Scone,第三層(最上層)則放蛋糕或水果塔等顏色豐富的糕點 。

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4F正在找尋通緝要犯Mr. S(Scone),僅有的線索只有地面掉落的葡萄乾及窗台邊融化的奶油......

小T看到了通緝公告,想到Mr. S可能有跟成龍大哥拜師學藝過,否則,怎麼可以從4F成功脫逃呢?

從4F跳下來真的要有練過才行(小朋友不要學),看來Mr. S不是個簡單人物!

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趕快火速從日本重金禮聘科南弟弟來幫忙!!!

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週末睡飽了才起床,已經有人在等著吃早餐。

沒梳洗也懶得換衣服出門,直接到廚房報到。拿出日本家庭主婦的法寶來騙小孩小叮噹日清的鬆餅粉(ホットケーキ ミックス)

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日清這個牌子一向很貼心,裡面的粉還分裝成小包小包,每小包有200g的鬆餅粉。

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忍了一年終於買下Le Creuset 鑄鐵鍋。左思右想決定帶了一個 20cm圓鍋 kiwi色,外加一個蒸鍋。

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煮了個簡單的綠豆湯來開鍋。

 

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小叮噹喜歡日本的Pastel布丁,也就是知多家賣的一杯65元的柔滑布丁。

由於做起來並不困難,三不五時有客人來時,可以先做起來冰涼。是下午茶的好伴侶。

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註:圖中的小小復古玻璃杯,即是上次在日本岡山Mario Dessert買的布丁。

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薑餅人是西方人聖誕節的應節餅乾,聽說很容易成功,去年聖誕節我第一次試作。薑餅人裡面最重要的配方薑粉及肉桂粉平時不常用,也買下來了。

第一次用瑞典同學Camilla在三年前送的薑餅人餅乾模型,很開心這份禮物終於在多年後派上用場,這是以前早出晚歸所無法想像的事。我家烤箱大是大,但只是看起來好看,並不是所謂的專業烤箱,左右溫度也不均勻。但是要用小烤箱烤餅乾可能要花很多時間分好幾盤烤,也太費事了。所以還是用大烤箱來試試看!

那團黑糖色的麵糰,揉來揉去,壓平後再壓薑餅人模成型。還沒烤以前就有點小成就感。薑餅人算是成功,請小叮噹和友人試吃,所有的回應都是不喜歡肉桂粉味。其實我早就猜到身邊很多人不愛肉桂的味道,已經將配方減半了。所以,下次就不要放肉桂粉了!!(沒有肉桂粉,還算是薑餅人嗎?)

還好,我多做了一盒有小貓造型的薑餅人寄回去給我高雄的老媽(家裡養了二隻貓,老媽的最愛)。沒想到她老人家很喜歡,前幾天打電話來下訂單,叫我過年前做幾盒帶回去給她。老媽~吃了你那麼多東西之後,終於有東西有可孝敬您了!!(by很感動的女兒

薑餅人做法 (Ginger Man Cookies)

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2個小的烤布蕾用杯使用材料】
牛奶 150g

鮮奶油 25g

全蛋 2

15g

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我同學問我為什麼我家的義式提拉米蘇和外面賣的不一樣??

想了又想,歸納出幾個重點:
1。Mascarpone cheese廠牌不同
2。義式提拉米蘇沒有加吉利丁

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老公算是甜點的愛好者,晚餐吃完接著又問今天有什麼點心?和法國人吃飯習慣很像,把甜點納入晚餐的一部份。家裡的冰箱,Black as Chocolate的巧克力冰淇淋和Haggen Daze冰淇淋很少斷過。日本的餅乾和自製的甜點,也隨時準備送到他口中。也難怪姪子姪女說我家的餐食很像餐廳,很日式也很歐式,任何時候都有東西可以吃,來我家住像住進了渡假飯店。

其中最受歡迎也最常做的是戚風蛋糕(Chiffon Cake)。可以當點心,當下午茶,也可當飯後甜點。全部製做過程,含量食材到烤好,也大約只需四十分鐘。省時又好吃!

<六吋紅茶戚風蛋糕食譜>

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搬回台灣後,常有客人來訪。每次都為了要買那一家的甜點而傷透腦筋!為了省事省時間,後來乾脆決定自己做。對於一個新手來說,做甜點之前要投資的器具,也是一筆不小的家庭開銷。如果不能持之以恆,這筆前置投資就永遠不會回收。

對於這點來說,除了要有決心,也要有點運氣。前幾次的成敗佔很大的因素。假如一直失敗,得不到家人好評,就沒有動力再做下去。

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在法國唸書的時候,住在約有三百人的宿舍
來自各國的人種,顏色非常齊全
像百貨公司專櫃上的衣服
每個樓層共享一個廚房

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