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目前分類:中式料理 (4)

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家裡的晚餐以日本家庭料理為主,西式中式為輔,變來變去的,每天的晚餐都好有趣。

書上寫小松菜的營養價值高,非常受到日本家庭主婦喜歡,但礙小松菜有股澀味,小T沒那麼愛。某天,買了台灣黃牛肉,用阿基師的沙茶牛肉食譜(請自行google)做出了這菜小松菜炒沙茶牛肉,沙茶的味道蓋過小松菜的澀味,第一次做就上手!簡單的台式家庭味!

 

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這是誰家的油飯呀?上頭料這麼多!!

答案是:T媽的特製油飯

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T媽到處採買食材,還堅持要自己用新鮮的紅蔥頭爆香,裡頭的香菇、乾蝦仁、三層肉,還有那大~干貝都是守著廚房五十年的T媽精選的喔!

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說起小T在國外浪流時最懷念的味道除了T媽的家常菜以外,第一名就是這個「金溫州餛飩大王」。

小時候,老媽和阿姨姐妹倆幾乎週週都到鹽埕區的大新百貨及舊堀江逛街,幾個小時後等她們走累了就會帶小孩子們到金溫州吃碗餛飩麵作為ending.

可能因為每週都有一餐是被金溫州養大的,即使到現在,連姪子都承傳了這個習慣,店家每個人看到我們家的人都知道吾家點菜的習慣。其實對這種從小吃到大的店,感覺特別溫馨,因為在這裡看到了代代承傳。

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T媽是位神奇的家庭主婦,每天待在廚房的時間很長。我們一家都是挑食,每天餐桌上還是可以變出每個人喜歡的菜。最神奇的是,她煮菜都不用看食譜;或是只要在回家前打個電話跟她口述食譜,回家後桌上立刻出現剛剛電話中點菜的東西。從小,每天從學校走路回家,光想到媽媽今晚的菜色就會歸心似箭,恨不得身上長了翅膀可以馬上飛回家。

可能是因為老爸愛吃,對吃有某種狂熱的關係,常常帶我們吃遍南部大街小巷,就連菜市場某麵攤的什錦麵好吃他都知道。我們家二個大老,一個愛吃一個愛煮,真是絕配。

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小T家的水餃(如圖),每顆5~6公分。T媽會先將部份高麗菜晒過太陽,再混合沒晒過太陽的高麗菜,加上蔥薑帶點肥的豬絞肉和蝦子,再調味。晒過太陽的高麗菜吃起來脆脆的,甜度也和沒晒過太陽的高麗菜不同,一顆餃子裡同時有了母親的愛和太陽的溫暖。

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