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上次在4F料理生活家學做司康與果醬。小T喜歡草莓果醬,終於等到草莓季可以做果醬了!

<小T本次試做6小瓶果醬準備材料>

1. 草莓900g。洗淨去蒂後,其中一半打成泥,一半整顆放入。

2. 白砂糖270g。

<果醬瓶消毒>

1. 買回來的果醬瓶先清洗過。

2. 用滾水煮瓶子及瓶蓋幾分鐘。

3. 烤箱180度預熱。

4. 用夾子夾出瓶子,倒掉水,再放入烤箱將瓶子烤乾。

5. 瓶蓋另外用乾淨的布擦拭。

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上課時是用LC鍋做的,剛好家裡也有這個鍋子,當然是拿它來做。

將材料全部倒入,開中火。

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倒入白砂糖。

重點是要不斷攪拌,人千萬不要離火,免得燒焦。

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等沸騰後再轉小火。

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煮到一半大顆草莓也化開了。

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最後煮成果醬狀,再試看看甜度,不夠甜的話可再加點糖。

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果醬剛煮好即可裝瓶,注意裝瓶時要戴厚手套,因為果醬溫度很高。

裝瓶後還有個重要動作,即用小叉子重覆叉入果醬,尤其是果醬中有空氣部份。這動作是要果醬中的空氣擠出,避免果醬氧化發黴。

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<保存期限>

老師說果醬不冷藏可保存2-3個月,冷藏可以保存更久。

小T做了6瓶,送走了5瓶,小瓶的很快就可以吃完,比較不怕放過期。

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