＜BEIGE Alain Ducasse Tokyo (香奈兒café)＞
Add: Chanel Ginza Building 10F, 3-5-3 Ginza Chuo-ku, Tokyo
Tel: 03-5159-5500
E-mail: info@beige.co.jp
Website: http://www.beige-tokyo.com/e/beige.html
情人節的前一天，獨自一個人來到銀座３丁目這個充滿回憶的地方。
擁有回憶的一個人並不寂寞。早茶才去過東京銀座三越Ladurée (Tea Salon) ，下午到銀座BEIGE報到。
拍下了第一張照片，那天的客人清一色都是日本人。別桌的客人有上了年紀的男人／事業有成的男士，帶著打扮入時的女生來用餐的。也有媽媽帶女兒的，更有十人一組年約六十的歐巴桑們的聚餐。只有我和旁邊的香奈兒貴婦是隻身一人。 小小的紅色杯子裡裝的是湯。小巧可愛。 湯裡頭有各種香料融合在一起，頗有印度的神秘感。異國香料讓湯的層次變得精彩，豐富的口感引領味蕾，準備展開一場盛宴。點了有魚有肉（Mer/Terre）的8000yen套餐。
看到現場的客人都沒人拿出相機拍照，我忍了很久，終於鼓起勇氣詢問服務人員。答案是可以拍照，但不要用閃光燈及影響別桌客人用餐。
二月份的套餐，第一道是SEA SCALLOP。干貝的鮮美全部都凝聚在其中，慢食的氣息自然地在BEIGE漫延。
菜單上寫SEA SCALLOP served in its shell, grenobloise style。grenobloise這個字在法國藍帶的食譜中看過這個字，這裡的法式醬汁非常合口。
和服務人員聊天後才知道，原來BEIGE的法式醬汁及口味已和東方調和，沒有法式的濃烈，添了溫柔細膩。
切了一小口送入嘴裡，挑剔的味蕾馬上為之降服。很難放下刀叉，因為等不及要再吃一口。
吃得到的海鹽味，入口化開後變成甜的。全新的體驗讓我打從心底讚賞法國料理的奧妙精深。C'est la vie. C'est vrai!
待者送上的兩款奶油，有原味和蘭姆葡萄乾口味。
我選了迷你法國麵包，挖點蘭姆葡萄乾口味的奶油來配。在吃麵包的同時，想起了Haagen-Dazs的甜。
這款麵包配原味奶油才合，或許麵包本身就有調味的關係。BEIGE的麵包非常有水準，頓時有回到法國的感覺。
正當情人節之際，推出了香奈兒巧克力。
第二道菜單上寫STEAMED SEA BASS covered with black truffle ''viennoise'', caramelized endives, crustacean sauce.
盤中右邊蒸鱸魚上有一片維也納式的黑松露，配上焦糖口味窩苣及甲殼類熬的法式醬汁。
蝦子雖小，卻很鮮甜，與清甜的焦糖窩苣變成好朋友。互相不搶鏡頭，輪流每樣都吃一口，再回頭來吃蒸鱸魚，很有新鮮感。
剛進來的時候，待者會來詢問要喝什麼飲料。一個人，當然是點S. Pellegrino礦泉水好。酒要留著二個人再喝。
桌子是香奈兒菱格紋，坐椅的布也採用香奈兒布料。桌上的胡椒及鹽罐都經過嚴選，巧妙地融入香奈兒的畫面中。
第三道菜是BRAISED BEEF CHEEK with red wine, simmered garnish
法國的招牌菜紅酒燉牛肉出來了！牛肉燉到入口即化真是神之手。吃到我差點衝進去廚房抱住主廚的腿，謝主隆恩。這一餐到這裡已足已讓我唱起哈里路亞。
離上次在法國勃根地吃到的紅酒燉牛肉，已經是遙遠的距離。記憶中的絕妙美味再次從腦海裡喚起。這一餐也相對勾起了我在法國的回憶。
才剛讚嘆過法國醬汁的出神入化，接著又來到了美妙的甜點時間。
圖中的香奈兒經典巧克力是不容錯過的甜點！右上的焦糖花生冰淇淋和左上的四枚馬卡龍，像愛神的箭正中我的心～
有沒有比這裡更像天堂的地方？我一個人喃喃自語。
如果甜點可以收藏，那請把它收進羅浮宮去。比利時巧克力穿上金箔的外衣，一生能有幾回能和這樣的甜點相逄？
滑順的花生冰淇淋在碗裡呼喚著我。
四枚顏色柔和似早春綻開的櫻花，味道已超出米其林三星的範圍。感動之餘，想起正在東京辦公室打拼的小叮噹，感謝他如此慷慨地贊助這一餐。（其實每餐都是他贊助的！）
左起為苿莉／巧克力／開心果／玫瑰馬卡龍。每一款都各有千秋，各有各的特色。尤其是粉紅玫瑰馬卡龍入口馨香，彷彿情竇初開的女子剛被偷吻的微甜香氣。
點了有魚有肉（Mer/Terre）的8000yen套餐。
上甜點前原本用餐的餐具全部換成Alessi。
咖啡杯的杯子和杯盤是反色差，和香奈兒布料相呼應。
隨咖啡附上的糖，有紅白糖方塊，也有白砂糖任君選擇。
一桌子滿滿的甜點～對螞蟻再世的我來說，真是個美麗新世界。
桌子看出去的風景。
已經很飽了，待者又送上了剛出爐的迷你馬德蓮（madeleine）。粗估自己胃的容量，最多只能再裝一個。恨呀～
從一點吃到三點，客人也走的差不多了，才拍下這張照片。
最後，讓各位看倌猜猜這個玻璃方塊是做什麼用的？
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