每次看Felix的生活網誌都會想吃去錦富，小叮噹對沒吃過的日式料理店都有點沒信心，怕像上次在市民大道吃Masa的經驗一樣。
終於到了壽星最大的日子，非常有冒險精神的小T選了離家有段距離的錦富，出發前一天小叮噹仍有疑慮，給他看了錦富的招牌滷肉飯後，他也開始期待錦富美食之旅。
上圖為俞師傅，也就是老板本人。
假日中午12:30來到錦富，客人卻不太多。我們是坐吧台第一組客人。
第一次來不知如何點，說要吃握壽司，但阿杰師傅說一直只吃握壽司很快就會飽了，所以就交由師傅配菜，今天有什麼好吃的就吃什麼。
第一次嘗試這樣生魚片與握壽司穿插的吃法，挺新鮮的。後來聊開了後，阿杰師傅說俞師傅是他見過最認真的師傅，每天早上四點半起床到漁市選魚。俞師傅獨到的眼光與多年累積的經驗，挑選的食材都是上上之選。
像圖片上的甜蝦是用台灣產的，師傅說台灣有二處產這種甜蝦－龜山島及東港，這種蝦生長在火山泥中，剛撈起時全身都是火山泥，仔細清洗後，甜蝦sashimi完全不輸日本北海道的甜蝦，尤其是中間的那條黃澄澄的蝦膏，是台灣產甜蝦的出生證明。
吃到這裡，小叮噹已經開始問下次什麼時候要再來？通常就是好吃的另一個說法。
現磨的哇沙米放在食材上，在錦富是不用沾醬的暗示。師傅會貼心地再說一次：そのまま（就這樣吃）。
微炙花枝，甜中帶點火炙的微微焦味。
隔壁來了二位小哥，第一道開胃菜是鮑魚竹筍沙拉。小叮噹用眼神暗示想吃，所以小T追加了二份。
俞師傅說竹筍是觀音山的，只要台灣的食材夠好，他會儘量選用台灣食材。
沒寫筆記，所以吃到什麼魚也都忘了。不過，吃到這裡，沒有一樣不好吃的。果然如同阿杰師傅說的，俞師傅都上嚴選食材。後來俞師傅又自己補充，說是我們幸運，貨獲充足樣式多，大家都很有福氣。
來！喊聲「福氣啦～」
小九孔也滷的很夠味，有點辣又不會太死鹹。小叮噹問這是什麼？小T不會翻，只好隨便說是ミニアワビ（迷你鮑魚）。
有誰知道九孔的日文怎麼說的嗎？
和三井極壽司一樣，這裡也有甜蝦塞頭飯。喜歡這類不浪費食材的idea。
打開一看，蝦黃還真多！
半顆干貝塗上像野壽司常用的甜醬油，好像變的更甜了。
這道是阿杰師傅做的，微炙青魚加酸橘醬，灑上青蔥花。味道愈來愈重，也愈來愈豐富了～
吃到這裡，小T的飽足感已經上來了，趕快跟阿杰師傅說：我差不多要飽了喔！
阿杰師傅說：你還沒吃到重點呢！來這裡就是要吃到撐、吃到滅頂才能回家。
在別人家的網誌看到的海戰車終於登場！！照片看不出來，現場看像心臟在跳動一樣，不知道吃進嘴裡還會不會跳？
當下馬上實驗，呵呵...當然是不會。
套句古早的廣告台詞：「味道美極了！」
俞師傅敢出這種東西，客人也不敢說不好吃。小叮噹和小T都是從出生以來第一次吃到海戰車。
當天客人少，氣氛很high，阿杰師傅還拿出了活生生的海戰車出來現寶。
吧台另邊有一組熟客，當我們聊到市民大道的Masa時，他也站起來走到我們這邊加入八卦話題。原來他老人家是提供台北市400家餐廳的漁販，對漁獲的知識比有些壽司店的老闆連熟。他說：「俞師傅比較了解他想吃什麼，所以他常來這裡。」
好的餐廳總是會聚集同好中人，對於這點，小T深信不疑。
看著阿杰師傅拿出二盒不同的海膽，醋飯上那層鵝黃色的海膽是加拿大產，比較有海味；相對的，最上面那層橘黃色的是甜味百分百的北海道海膽。師傅說不新鮮的海膽是無法像這樣玩疊疊樂的，所以有許多壽司店會做成軍鑑海膽也是基於這個理由。
將炸牛蒡放到鮪魚蔥花手捲裡真是個創意，脆脆的口感很新鮮，又吃得到鮪魚蔥花的甜。
老闆推薦的烤紅喉一夜干，先吃吃看不加檸檬汁品嚐原味，接著再擠點檸檬吃另一種鮮美。
正面鮮嫩跟反面經過風吹過的一夜干味道完全不同，真的很有趣。
接著是俞師傅說他本人吃過最好吃的魚－日本秋刀魚。
微炙後加甜醬油的吃法，我們很喜歡，生日大餐果真是「贅沢」。
在這裡稱作為滷肉飯的就是圖片上的三色丼，算是店裡的鎮店之寶，每個看過網誌的客人都指定要吃錦富滷肉飯。
錦富滷肉飯的份量比上次在天母銀座日本料理店吃過的還多。錦富的特色是做好三色丼後，用廚房噴熗燒鮪魚皮脂的部份，像是現烤出來的鮪魚油般均勻地滴在三色丼上。
油脂提升了食材風味，更豐富了醋飯的層次感，變成了錦富招牌滷肉飯。吃過的人肯定都無法忘懷這種美妙滋味吧！
這也是第一次吃到的生魚片－魚的腹中隔。
對本次的錦富初體驗留下了美好印象，可是阿杰師傅卻說：「今天你們只吃到本店的1/2。」
哈哈～好啦，我們下次還會再來的！
其實小T已經被打敗了！原本喊著不要喝味噌湯的，後來聽說是海戰車味噌湯，只好再次投降說好，請給我一碗。
湯是海戰車熬出來的，中間湯匙撈上來的是手工章魚丸子，QQ的味道很棒。
師傅大人為了慶祝小女子生日，等別用威士忌酒杯裝著酒釀蕃茄並倒入像是果汁的酒釀蕃茄。
吃到這個，連隔壁不認識的兩位小哥都一同舉杯向小T說生日快樂。（歹勢啦～又老了一歲）
俞師傅心情好又沙必賜了這個前所未見的東東。看也猜不出是什麼！？
原來是剛才俞師傅口中世界第一的日本秋刀魚的魚骨下去烤的，香香脆脆的很像是下酒菜。
阿杰師傅說平常不喝酒的客人是吃不到這個的，因為這是師傅的福利，只有偶爾會出來分有喝酒的客人，今天我家算是賺到了！
呵呵呵...全部的人都帶著滿足的笑容走出了錦富。
吃到好吃的總是能讓人開心好久～客人滿意的笑容就是師傅與食材呈現出來最佳組合的肯定！
＜錦富日本料理＞
Add: 台北市民生東路五段137巷6弄36號（近三民路，四海遊龍巷子裡）
Tel: 02-27486356
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