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Maison Kayser 微風B3麵包店 (台北)
上次在介紹Maison Kayser的焦糖烤布蕾時提到「香草莢」。很多迷上做甜點的人也應該對「香草莢」不陌生。
一根毫不起眼像乾枯的黑樹枝般，小小三根要價NT$290。看到的人都直呼搶錢！
相信我，香氣逼人的馬達加斯加香草莢其實是值得這個價的。
香料是歐式料理的靈魂，這點是不容置疑的。比如說：變化萬千的法式甜點。
香草莢和松露一樣都黑不拉幾，可卻是廚師的仙女棒。輕輕一揮，甜點或食材的香味在瞬間點石成金、點金成鑽。客人在品嚐時，輕挖一口送入口，閉起眼睛，深吸口氣，讓食物與味蕾結合。盤繞在口中的香氣，透過呼吸道傳到鼻腔。
香草籽保留香草蘭的精華，天然香味在呼吸間，引出食物的精華。吃過的人無不留下深刻印象。
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