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最近一直很想變化新菜色,剛好看到這段如何把高麗菜捲起來的影片,心裡想吃的是西式帶點蕃茄酸甜的紅醬口味,參考了最近喜歡的日本食譜網站ロールキャベツ食譜,以這個食譜為基準做出自己想要的味道。

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<準備材料>

高麗菜葉(大)3片

低筋麵粉 少許

雞湯塊1/4沖熱水 150ml(也可用西式湯底代替)

a. 內餡

牛豬絞肉以7:3的比例混合  180g

洋蔥 1/4

麵包粉 5g

牛奶 1大匙

鹽 少許

胡椒 少許

b. 紅醬調味料

義大利麵醬(罐頭) 100g  **用義大利產的義大利麵醬酸味比較足夠

蕃茄醬  1大匙

砂糖 1小匙

鹽 少許

C. 裝盤

奶油 少許

鮮奶油 少許

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<做法>

1. 取3片大片的高麗菜葉放入煮沸熱水中煮到熟

2. 取出高麗菜葉,瀝乾水份,用刀面將葉梗壓平(這樣做會比較好捲)

3. 洋蔥切碎,用少許沙拉油炒到變透明後放涼

4. 將內餡中的麵包粉泡牛奶,加入牛豬絞肉中,再加入放涼的洋蔥碎、胡椒及鹽

5. 將內餡材料完全融合,肉會變的有點黏性

6. 高麗菜葉平舖並均勻灑上些許低筋麵粉,再將5.適量放入高麗菜葉上捲起來(捲法請參考:高麗菜

7. 將高麗菜捲插入牙籤以防散開,高麗菜捲的下方朝下並排放入小鍋中

8. 倒入雞湯塊水或西式高湯用中火煮10分鐘

9. 再倒入材料b.煮10-15分鐘,最後加點奶油增添西式風味

10. 將牙籤自高麗菜捲中取出並裝盤,並以鮮奶油裝飾(有新鮮巴西里的也可以切碎裝盤

這裡有詳細的圖解喔~http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/okazu/o37.html

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第一次做高麗菜捲就受到小叮噹肯定!兩個口味相近的人生活在一起做菜真輕鬆~

其實高麗菜捲的內餡跟日式漢堡排幾乎如出一轍,原本日式漢堡排就是家裡常做的一道菜,所以這次做高麗菜捲感覺不會太費工,凡事都講求熟能生巧吧!

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