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お好み焼き在日本分為二派，一般在台灣最常見的是大阪燒，之前寫的台北味浪漫大阪燒專賣店即是一例。大阪燒是將麵糊和高麗菜絲及其他材料混合在一起煎的什錦煎餅，像是日劇熟男不結婚（結婚できない男）裡，阿部寬很堅持麵糊要怎麼拌，空氣容易混合在一起，以及要怎麼煎才會好吃。編劇寫的就是結不了婚熟男的龜毛點。

我們在東京最喜歡的鶴橋風月也是大阪燒的代表。那麼，廣島燒又是什麼呢？廣島燒在日本叫作「廣島風お好み焼き」，看過廣島燒的作法就馬上知道和大阪燒的不同。

首先，要先將麵糊煎成一塊圓型的餅皮，再放上高麗菜絲等材料及豬肉片。之後就需要靠主廚的大鐵鏟將它快速地翻面，讓煎餅皮朝上，有點像是用悶的方式去悶下面的食材。在鐵板的另一地方煎已燙熟的麵，最後煎一個半熟的雞蛋，擺在炒麵上，上面再擺煎餅，再抺上お好み焼き專用醬汁，灑柴魚片及青海苔粉即成了可口的「廣島風お好み焼き」。

＜お好み村(廣島燒村)＞

官網：http://www.okonomimura.jp/index.html

店家：http://www.okonomimura.jp/tenpo/index.html

交通方法：http://www.okonomimura.jp/access/index.html

看過來看過來！喜歡吃廣島燒的人有福了！數十家有名的聚集在一起，要嘉惠各位饕客，要去廣島的人，直接殺到這裡準沒錯！

＜廣島燒作法圖解＞

http://www.okonomimura.jp/making/index.html